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食材 ：猪肘子1个 、老汤适量 、视频香叶4片 、腌肘草果1个 、做大全炖肉料包1个 、法大法腌黄酱40克、肘的做法做法老抽适量 、家常肉蔻1个 、视频葱适量 、腌肘冰糖适量、做大全食盐适量 、法大法腌八角适量 、姜适量。
做法 ：
1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质 。
2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净 。（焯过水再去毛更容易）
3 、酱料 ：老汤、炖肉料包 、黄酱 、葱姜、八角 、桂皮 、香叶 、草果 、肉蔻 、冰糖等调料。
4 、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料 。
5 、加入老抽 。
6 、盖好盖子 ，上汽后改小火压30分钟。
7、关火后不要急着捞出 ，肘子浸泡至还有温热时捞出 。
8 、剔去大骨。
9 、用保鲜膜包成卷 ，凉透后撕去保鲜膜切片 ，凉透后切片即可食用 。
1 、把所有调料混合抹在猪肘表面,按摩一会
2 、把按摩后的猪肘放入保鲜盒,置冰箱里腌制24小时
3、取出腌制好的猪肘,留下香叶 、蒜片 、洋葱丝,把猪肘用清水冲洗一下,入蒸笼大火蒸30分钟取出滤干
4 、烤箱180度预热,烤盘铺锡纸,锡纸上铺上留下的香叶 、蒜片 、洋葱丝,然后把蒸好的猪肘放在上面,包上锡纸,中层上下火50分钟
5 、去掉遮盖的锡纸,继续烤10分钟即可
1 、猪前肘1根、大葱1跟 、姜5片 、甜面酱适量、黄豆酱3汤勺、大料5颗 、香叶3片 、桂皮2段、盐1小勺 、老抽1汤勺 、酱油3汤勺 、白糖2汤勺 、鸡精1小勺、料酒适量 。
2 、猪肘洗净 ，放入凉水中，开大火 ，倒入葱段，姜片 ，大料 ，一勺料酒 ，煮开；
3 、煮开后撇去浮沫 ，再煮10分钟捞起 ，其间如有浮沫可以撇去；
4、捞出猪肘，用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净，仔细冲洗干净后，再将甜面酱均匀的涂在肘子上 ，凉置10分钟；
5、锅中放入热水 ，放入料酒两勺 、葱5段 、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包，盐少许 、老抽2汤勺 、糖2汤勺 、黄豆酱3汤勺 、红烧酱油3汤勺 。开大火 ，煮开后改小火慢炖两小时 ，撒入鸡精出锅 。
6 、将肘子放入盘中 ，浇上炖肘子的汤汁 ，撒入葱花 。放凉后切片沾汁食用即可 。
关于腌肘子的做法大全家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助。
(责任编辑：悦刻正品云仓)
